记者 丁佐春

“2021年起步时我们合作社只有4户养殖鮰鱼，2022年发展到68户，今年已达190户，养殖面积近万亩，预计销售额可突破2亿元……”2月21日，记者在高邮市三垛镇举办的一场鮰鱼生态养殖技术培训会上，见到了高邮永顺特种水产养殖专业合作社负责人薛怀英，这位只有小学五年级文化的农村妇女，曾带领乡亲们将一条小小的鳜鱼做出了大文章，创造出年销售3亿元的传奇；如今，她又将目光投向了鮰鱼鱼苗和成品鱼的产供销上，在特种水产之路上“二次腾飞”。

一场鮰鱼宴：让养殖户吃下“定心丸”

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为让更多的养殖户了解鮰鱼产业，去年11月20日，永顺合作社在高邮举办了一场全城瞩目的鮰鱼宴，邀请周边乡镇150位水产养殖户在一家连锁烤鱼店内品尝用鮰鱼制作的烤鱼。“这家烤鱼店总部设在上海，目前在中国、韩国等亚洲国家拥有近2000家连锁店，总部已经开始大量采购鮰鱼作为食材。”薛怀英说，举办这样的活动就是让养殖户和市场“零距离”，坚定大家的发展信心。

“随着旅游业的蓬勃发展，鮰鱼因其少刺味美和可以制作成烤鱼、鱼片等多种类食品而受到各个年龄段消费者喜爱。”当天培训会上，来自江苏省淡水水产研究所的一位专家介绍，鮰鱼全国年产量稳定在35万吨以上，其中我省年产量在12万吨左右，市场需求量也不断增大，已成为一个令人瞩目的特色产业。

记者在采访中了解到，在经历过疫情防控、环保整治和市场风云变幻之后，如今的特种水产养殖业已发生了天翻地覆的变化。2021年，我市鳜鱼、罗氏沼虾养殖业相继发生虹彩病毒病，加之饵料鱼价格增高，进一步压缩了养殖户的收益。薛怀英和广大养殖户一样，曾陷入迷茫。此后，通过数月多次考察，她和团队成员发现了病害防治相对容易且收益高的鮰鱼，大家一致决定将其作为新的增长点大规模引入。

一份包销协议：8元一斤，保底价收购

“早在2007年，高邮部分乡镇曾出现过小规模鮰鱼养殖，但都以失败告终，原因是当时95%的市场在国外，一遇到反倾销等各种国际形势波动，就销售不出去，市场慢慢萎缩，导致养殖户偃旗息鼓。”三垛镇农业农村局局长吴静波介绍，如今形势已不同往日，目前95%的鮰鱼市场在国内，且市场需求量逐年递增。

2022年8月，永顺合作社和省内鮰鱼养殖巨头江苏沿海开发集团签约，薛怀英团队顺利拿到了供应30万斤鮰鱼苗种的订单。在苗种销售取得突破后，合作社又开始全力打通成鱼销售渠道，并与多家鮰鱼加工企业达成合作协议，还与博滔商超等大型零售商达成生鲜供货合作。目前，永顺合作社涵盖小苗、中苗、成品鱼在内的养殖塘口已遍布三垛、龙虬、甘垛、卸甲等乡镇，合作社在“四统一分”上下功夫、做文章，即统一苗种引进，统一饲料供应，统一技术指导，统一成品销售，分户养殖管理。此外，合作社今年还和养殖户签订了包销协议，以合同的方式约定：成品鮰鱼8元一斤，保底价收购。

“下一步，我们将在成品鮰鱼深加工上做文章，打消养殖户对鮰鱼发展的顾虑，真正让鮰鱼产业在高邮大地上如雨后春笋般茁壮成长。”薛怀英说。

“近年来，受水产养殖尾水排放标准提高和鱼类病毒多发等因素影响，特种水产养殖遇到了瓶颈，迫切需要进行结构调整和产业转型，行业内渴望寻求到更多的好品种、好模式，提升养殖行业水平和收益。”市农业农村局渔业处处长杨显祥说，鮰鱼养殖的成功尝试壮大和丰富了我市的“水产军团”，也为全市特种水产发展提供了借鉴和启示，促进了农户增产增收和乡村振兴。

关键词： 水产养殖 包销协议 风云变幻