美发。

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修脚。

烹饪。资料图片

昨天，记者走访扬州餐饮、沐浴、美发行业了解到，在春节期间，扬州三把刀行业迎来接待高峰，同时招工潮也随之到来。据了解，尽管岗位人员缺口与往年相似，但随着95后、00后加入上班族队伍，扬州三把刀等传统服务行业也迎来了“新招聘时代”。

餐饮

咖啡师比餐厅服务员吃香

记者走访中了解到，本地餐饮企业中，除了时令性比较强的小龙虾店和部分小吃店外，大部分餐饮企业已经复工，并且不少店家门前都打出了招聘的招牌或在朋友圈打出了招聘信息。常见的餐饮企业岗位很多，包括领班、服务员、传菜员、勤杂工、收银员、炉灶、切配、迎宾员等。

在教场“添桐里粤菜”店记者了解到，招聘店长、服务员、洗碗保洁、后厨学徒和打荷师傅是常态，其中服务员的薪资从4200元到6000元不等，不设上限。附近的陈记菜馆也打出了招聘服务员等岗位的招牌。近期，扬州热门餐厅趣园、扬州宴等也到各个招聘会招聘厨师和服务员。

记者发现，与往年不同的是，今年有不少咖啡店打出了招聘咖啡师学徒和烘焙师助理的信息。一咖啡店开出的招聘待遇是，实习期底薪为2000元，有1000元实习评估奖金，加班按时薪计算工资。

“这些新兴岗位看起来底薪不高，但对我们传统服务行业来说是有冲击力的。”扬州禧狮楼相关负责人告诉记者，“咖啡师学徒、烘焙师助理等岗位的出现，给餐饮业的用工带来了隐形竞争对手。目前，我们最难招的就是年轻且形象好的服务员，因为95后、00后等并不愿意尝试传统服务行业，科班出身的服务行业专业人才也会比较偏爱星级酒店和国企，咖啡师、烘焙师等职业的流行给了年轻人更多的选择，咖啡厅和烘焙坊的工作环境好，年轻人居多，更容易吸引年轻人。”

对此，扬州不少餐饮业内人士坦言，近两年，随着扬州咖啡店越来越多，咖啡师学徒比餐厅服务员吃香得多。

“职业带来的时尚感对年轻人吸引力更大。”“老土灶”创始人单云说，“以我们旗下的两个餐饮品牌‘老土灶’和‘串小锅’为例，年轻人更愿意选择环境时尚、年轻客人居多的‘串小锅’上岗。”

美发

00后已成行业新生代主力

在理发行业，尽管民间有“正月不理头”的说法，但新年以来，到美发店烫染头发的顾客依然不少。“春节后，我们开始招聘发型师、发型师助理和专职的烫染师。”五彩世界沙宣美发店负责人告诉记者，“所谓发型师助理就是以前的洗头工，而专职的烫染师就是传统理发店里的技师。目前，按照传统学徒的年龄，00后已经成为理发行业新生代的主力，传统的洗头工和技师的职业称呼，对他们而言已经没有了吸引力，新的职业定位和称呼更容易吸引年轻人。”

记者走访中了解到，目前烫染师比一般发型师紧缺。“烫染师是个技术活，专职的烫染师比一般的发型师收入还高，一般发型师月薪五六千元，专职烫染师月薪可达六七千元。”扬州一美发店相关负责人告诉记者，因为美发行业人员流动性较大，不少中大型理发店烫染师傅紧缺是普遍现象。

沐浴

女性非遗搓背师缺口大

“长期招聘：扬州、南京外派郑州、信阳、西安、河北、苏州、杭州、成都、武汉等地男女搓背师数名，月薪过万，并招储备店长客服主管等。”在沐浴行业，扬州搓背馆的招聘直接打出了“月薪过万”的关键词，招聘负责人崔正告诉记者，随着非遗搓背流行，目前扬州本地客流量比2019年有所增长，今年还会有开新店的计划。”

“传统沐浴企业一般是男宾浴区的搓背师傅多，非遗搓背的搓背师傅配备与传统沐浴企业不同，达到男女比例1:1。”扬州搓背馆创始人刘广明说，“目前女性非遗搓背师缺口大，我们也会从工作环境、岗位待遇等多方面做出改变，希望能够吸引更多年轻人成为女性非遗搓背师。” 记者 屠明娟

关键词： 工作环境 星级酒店