采茶工忙采茶。 受访者代图

茶叶加工中。

记者 史盼盼

(相关资料图)

千年扬州城，茶香飘万里。说起扬州的特色名茶，自然离不开汤色翠绿、味香醇厚的“绿杨春”。经过一代代茶人的潜心摸索，扬州除了绿茶之外，也拥有了本土红茶“绿杨红”，如今，这一新创品牌已经获得商标授权，在市场崭露头角，与“绿杨春”携手谱写出“红绿相映”的特色茶香故事。

绿茶叫响

30年前探索“涉红”

绿杨春名茶研制的组织者和参与者，原扬州林业站副站长朱少琳说，1991年，绿杨春研制成功，随着时代的不断发展和市场的瞬息万变，关于扬州何时也能拥有属于自己的红茶品牌成为了许多茶人共同思考的问题。

由于扬州地处江北茶区，很多茶园种的茶树都是小叶种，不仅适宜做绿茶，也非常适宜做红茶。扬州市绿杨春茶叶协会副秘书长、扬州市大自然茶业有限公司制茶师陈苏生介绍，在这个情况下，一部分追求创新的茶人开始探索“涉红”。

“一来当时金骏眉等一批红茶逐渐走红，有着一定的市场前景，二来如果采用扬州本土茶园鲜叶制作，可以实现茶农增收。”陈苏生说，为了响应市场变化，提高茶园的效益，让更多扬州人喝上本土产的红茶，开始尝试研制绿杨红红茶。 制作高品质的绿杨红红茶，需要好的鲜叶原料。

“大咖”指路

红茶也有了扬州炮制

扬州本土首批红茶的推出，在茶农的家人、朋友间备受赞誉，但从关起门来品尝到走向市场销售，这背后还缘于一场活动。

2018年，江苏省茶叶学会第十次会员代表大会在扬州召开，来自省内的诸多权威专家齐聚扬州。在对全省有关茶叶生产企业选送的近20只红茶样进行品鉴和研讨时，业界大咖国农科院茶叶研究所副所长鲁成银现场所说的一席话让在现场参会的扬州茶人启发很大。鲁成银说，“传统思想里，我们认为红茶的好坏主要在于是否‘浓、强、鲜’，但其实只要汤色明亮，滋味鲜美就是好的红茶。”

正是这番话，让扬州本土红茶迎来了转机，之后的几年里，越来越多的茶企茶农紧跟这股“红茶热”，匠心摸索，试制了一些红茶，并纷纷推向市场，弥补了扬州本土产红茶的空白。

为了让百花齐放的红茶品牌得到统一，近年来，扬州市绿杨春茶叶协会精心谋划，努力推进本土红茶的品牌化命名，成功注册了“绿杨红”品牌，并于2020年2月获得商标授权。

据了解，目前仪征有约3万亩的茶园，得益于“绿杨红”的推出，每年茶叶产量增加了，每亩茶园效益也增加了。“‘绿杨红’的推出，使我们的产量高了，收入多了，大家伙的日子也越过越红火了！”仪征一位茶农感慨道，今年4月底“绿杨红”上市后，只用了三五天便销售一空，“红茶有市场，我们的劲头越来越足。”

做优做强

让扬州红茶成为业界特色

据了解，扬州红茶在制作时，主要借鉴了祁红和宜红两种工夫红茶的传统工艺，并因地制宜，根据地方特色进行了创新研制。

仪征当地一茶企负责人介绍，红茶属于全发酵茶类，其制作技艺相比绿茶更加复杂，需要经过萎凋、揉捻、发酵等多项工艺精制而成。其间，还要严格控制好温度、湿度等关键流程，一旦稍有不慎，茶叶就做‘坏’了。

扬州市绿杨春茶叶协会会长潘斌表示，经过扬州茶人的不断努力尝试，如今的“绿杨红”已经有了一定的评判标准，比如其颜色乌润，香气馥郁悠长，滋味甜醇回甘，叶底嫩匀红亮，汤色橙红明亮。“但‘绿杨红’要想真正做大做优做强，不断提高茶叶附加值，更好地致富茶农，就需要对生产及加工进行全流程的标准化管控。”潘斌表示，在优胜劣汰的市场面前，只有注重茶叶品质，才能让“绿杨红”这一新创红茶品牌走得更远。“目前，我们正在集思广益，加快制定‘绿杨红’生产加工标准，将对鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛选、包装、成品等各环节进行标准化制定，全面把控‘绿杨红’生产品质，不断延伸产业链，带动当地茶叶结构调整，让扬州的特色茶香越飘越远。”

关键词： 瞬息万变