第五届中国早茶文化节 张卓君 孟德龙 摄

一场早茶文化节，让扬州城“圈粉”无数。全网曝光总浏览量破2000万+，让人们重新认识到了扬州美食的魅力。如今，一座“网红城市”兴起的开端往往出自于一场“网红美食”。借力“中国早茶文化永久落户扬州”之势，扬州冲刺“网红城市”还有多远？

(资料图)

也许“走红”不是最终目的，但当前在城市发展争先进位中，“扬州美食”如何破圈，担当起将美食“流量”转化为这座城市发展的“增量”，格外引人关注。

一场早茶节来了多少人

拼“消费”，也是拼经济

5月25日至27日，扬州趣园茶社早茶市集上参观的人群络绎不绝。60多家参展商提供的点心、小吃等纷纷提前售罄，供不应求，“补货”成为主办者最急迫的话题。

以早茶文化为平台，推广扬州美食，连续五年的努力，在这一时节让人们看到了“世界美食之都”扬州日益广泛的现实影响力。

由点辐射至全城，这场早茶美食盛宴产生明显外溢效应。来自市商务局的统计数据显示，早茶品鉴周期间，趣园茶社吸引了超8000人进店品鉴，客流量、营收同比增长67.89%和84%。冶春茶社上座率高达113%，五彩包子+广式点心的“跨界”早茶组合吸引了众多食客的目光。富春茶社营收同比增幅135%。

由线下扩展到线上，开放办节，全民共享，扬州早茶流量应运而生。

“你们都办到第五届了？”来自南京的百万级粉丝美食博主舟小九发出惊叹，无数次去其他城市参加美食节，但这场早茶节还是让他十分新奇。

扬城一味文化科技发展有限公司总经理肖必明介绍，早茶节期间，全网曝光总浏览量破2000万+，总点赞数7.5W+，“中国早茶节永久落户扬州”、“第五届中国早茶文化节”等相关话题曝光均超500W+，相关视频霸屏抖音同城热榜TOP10。

“为‘好吃’而来大有市场。”扬州大学旅游烹饪学院教授夏启泉认为，拼“消费”也是拼经济的表现，餐饮业作为促消费的重点领域，已然成为一支扩大内需市场异军突起的力量。

今年以来，全国餐饮消费率先复苏，成为消费热潮。统计数据显示，前四个月，我市限上餐饮企业营业额增长50.2%。

在这一背景下，如何打响“早茶文化”扬州美誉度，促进扬州消费进一步攀“高”逐“新”，早茶文化节被寄予了更多的厚望。

网红城市凭啥吸引人

消费环境也是营商环境

一顿美食，带红一座城。去长沙吃龙虾、去重庆吃火锅……甚至一顿淄博烧烤，都成为游客奔赴一座城市的理由。“说走就走”，让美食流量的入口效应愈发凸显。

“把地方特色美食消费打造成网红美食产业，国内一些网红城市已经走在了前列。”夏启泉教授认为。

在刚刚过去的“五一”小长假期间，一个淄博的小吃菜市场，游客接待量比肩瘦西湖。老牌“网红城市”长沙，假期五天累计接待游客1457.52万人次。同样这五天时间里，扬州市公路、铁路、民航共发送旅客约51.86万人次。

为什么人们会“疯狂”地涌向“网红城市”，难道因为一顿美食？

舟小九告诉记者，长沙小吃原以辣出名，但对比2020年前后味道是不同的，“你会发觉现在的辣度下降了，臭的、甜的都有了，他们更加迎合了年轻人多元化口味的需求。”

得年轻人得天下。“网红城市”热议的背后，与其说是各城市对流量的争夺，更不如说是对年轻人的争取。

“在城市‘抢人大战’中突出就业环境、创业环境，这个当然重要，但年轻人的选择首先看中的是有什么好吃、有什么便利。”夏启泉说，从这一角度看，一个城市的消费环境也是营商环境。

对于这次早茶节的主题，市口岸办副主任、扬州市世界美食之都建设促进中心主任赵欣仪表示，就是希望充分利用早茶节这个平台，向世界展示“扬州味道”。以城市的繁荣烟火，见证着“好地方”让生活更美好的初心。

扬州如何破圈翻红？

城市文化IP是重要支点

城市因人而生动。

6月8日起，端午假期火车票正式开售。记者查询12306APP发现，上海至淄博的高铁动车票开售不久便被抢购一空。有报告预测，今年端午节假期旅游市场有望延续“五一”势头。

“网红”城市热度不减，扬州市场如何破圈翻红？扬城一味餐饮管理有限公司董事长、总经理陈万庆说，网红城市打造一条重要途径就是餐饮文化的年轻化，才能够让更多的年轻人爱上这个地方。

“暑期即将到来，我们以冶春花社为平台，开设小酒馆、围炉烤茶、铁板烧等户外时尚化业态，致力于打造扬州最大的户外园林餐饮。”冶春餐饮股份有限公司董事长陈军说，年轻人都喜爱户外生活，扬州园林是独具风格的中国户外文化艺术，冶春花社将尝试园林+餐饮的消费场景。

“扬州自古就是‘网红城市’。”扬州万象汇总经理仇峰认为，“网红城市”成功的经验值得学习和借鉴，却并不意味着完全照搬，一定要抓住自己城市的特色和优点，深耕人文内容、拓展消费场景。仇峰说，当年康乾盛世期间，扬州三次“红桥修禊”就是影响极大的“网红事件”，全国近万名诗人会聚瘦西湖畔，同声吟诗。

中国饭店协会副会长宋小溪表示，正是这独特的历史渊源、厚重的文化底蕴、开放包容的地域特质，孕育出了扬州美食亮丽名片，成为扬州城一张最具识别度的城市IP。

以早茶文化为突破口，作为今年全年重点工作，市商务局正在全力构建“早茶—午咖—晚酒—夜宵”消费链，深化“美食+文化+消费”模式，引导商家提供高品质服务，“下一步，我们将结合本地特色策划各类促消费活动，打造消费新场景，激发消费新活力，做到‘月月有活动、全年可持续’。”

“历经岁月沉淀，扬州早茶文化背后有着丰厚的城市文化底蕴作支撑，搭建好世界美食之都城市IP和大众的情感桥梁，我相信一定会有更多人来到扬州。”宋小溪说。 记者 孙炎 屠明娟

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