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制止餐饮浪费要从哪里入手？餐饮浪费如何查？哪些方面可减少不必要的浪费？记者从市市场监管局了解到，为强化制止餐饮浪费行为，市市场监管局综合行政执法监督局近日制定《扬州市制止餐饮浪费案件查处指南》（以下简称《指南》），《指南》从常见违法行为、调查内容及技巧、案件处罚依据等方面，为全市市场监管部门制止餐饮浪费执法实践提供明确、具体的办案指引、参考。

餐饮浪费违法行为有哪些？

采购原材料时精细化管理，点餐时善意提醒客人菜品的分量，用餐后主动提供打包盒……扬州有大大小小近3万家餐饮单位，为了减少餐饮浪费，各大餐饮店从细节上下功夫。

常见的餐饮浪费违法行为有哪些？ 《指南》指出，要以单位食堂和经营外卖、婚宴、商务宴请、自助餐的餐饮服务经营者为重点检查对象，并罗列了常见的浪费违法行为：例如，餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒；餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费；食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费；设有食堂的单位未制定或者未实施防止食品浪费措施；餐饮外卖平台经营者未以显著方式提示消费者适量点餐，例如餐饮经营者未在平台页面上向消费者提供食物分量、规格或者建议消费者人数等信息。

从哪些方面进行约束规范？

杜绝餐饮浪费，餐饮单位可以从哪些方面进行约束规范？《指南》指出，餐饮服务经营者应当建立健全食品采购、存储、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容；要主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；要提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；食品生产经营者应当采取措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗。

“《指南》的制定，将进一步解决市场监管部门执法人员查办制止餐饮浪费案件经验不足、违法行为认定不清、相关法律法规标准规范要求了解不全等盲点。”市市场监管局相关负责人表示，《指南》为市场监管部门提升执法能力水平，推动全社会形成节约资源、珍惜粮食的社会风气，让反浪费有章可循。

通讯员 郭帆 柏玮娜 记者 邱凌

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